经营范围/ Server

销售地区

您当前所在位置:主页 > 销售地区 >

重庆市荣昌区蔬菜冷冻库存放注意事项及调节蔬菜冷库温度的标准

发布者:admin发布时间:2017-12-19浏览量:

荣昌区介绍:

荣昌区隶属重庆市,位于重庆市西部,渝、川两省(市)接壤处,地处重庆大都市区和重庆城市发展新区,是幅射渝西川东区域的中心城市 ;

东靠大足区、永川区,西接隆昌市,南邻泸县,北与东兴区、安岳县接壤。

荣昌地貌以浅丘地形为主,地势北高南低。

荣昌区地处重庆的西大门,位于渝、川、黔“西三角”,“成渝城市群”腹心地带,距重庆88公里,距成都246公里。

“米”字型公路网络辐射渝川、云贵、甘陕等地区,实现一小时重庆、一小时港口,即将实现半小时机场。

加工厂大型冷库外部


荣昌区服务地区:

昌元街道、昌州街道、广顺街道、安富街道、双河街道、峰高街道。

吴家镇、盘龙镇、仁义镇、万灵镇(原路孔镇)、河包镇、清江镇、荣隆镇、龙集镇、远觉镇、观胜镇、铜鼓镇、清流镇、古昌镇、直升镇、清升镇。


重庆市荣昌区蔬菜冷冻库存放注意事项及调节蔬菜冷库温度的标准:

一、蔬菜冻库冻货存放的管理


1.库内所有的冻货,进货量小于20斤的经常使用的冻货,应尽量放在容易取货的地方储存,以达到节约冻库空间和取货方便,给需要大量使用冻库的冻货留出空间。 

2.冻库内存放的冻货必须在规定时间内销售完,避免因长时间储存导致的冻货质量下降或变质情况发生。 

小型冷库内部控温结构展示

3.库内所使用的货架必须整齐排列,库内不能有带箱子的密封包装,如需要整件存放,应整齐摆放,同时对货架的卫生进行打扫。 

4.蔬菜冷库的卫生,应由值班人员经常进行清扫。  

清扫卫生具体标准:货架摆放整齐;货架上无油污;货架上无食品腐烂现象;储存食品包有保鲜膜包装。 

5.冻库的负责人,必须对冻库货架进行盘点整理,以达到指导采购。  

6.安排员工,对蔬菜冷库进行全方位打扫,减少食品残渣及微生物的滋生。 

7.管理人员必须每天对冷库货物登记出入明细。 

8.蔬菜冷库内不得乱堆乱放,不得有血迹及积水,地面上不可存放食品,如冻库库房紧张,必须在地面上垫有木板防止食品的污染。 

冷冻库的保温材料展示


二、存放蔬果时如何调节冷库的温度

1 、适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。

白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。

这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。

所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。 

2、 适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;

由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 

3 、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。

仪器类冷冻库内部展示

如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。

香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。 

4 、不适宜冷藏的食品:火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。

巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。